À Gennevilliers, Panzani Solutions ouvre le Durum Lab pour caractériser les ingrédients à base de blé dur et tester leur comportement en boulangerie, en enrobage et en produits céréaliers.
À l’AG de l’AIPF-R. Calvel, le blé dur s’est révélé un allié pour la boulangerie-pâtisserie : plus de moelleux, moins de beurre et d’œufs, sans perdre le goût.
